Oui, n’en déplaise aux carnivores malveillants et aux lobbies de la viande, j’utilise l’appellation steak pour autre chose que du steak, na ! 😝 (Bon, ok, on n’est pas sur de la protéine, donc c’est très limite d’appeler ça du steak, je vous l’accorde. ^^ Mais en même temps, ce n’est pas moi qui l’ai inventé, et je m’en fiche, je dis ce que je veux sur mon blog ! 😜)
Je viens donc aujourd’hui vous présenter des steaks de chou-fleur. Et même que c’est très bon. De belles tranches de chou-fleur rôties, enrobées d’une savoureuse sauce, vous m’en direz des nouvelles. Le chou-fleur est goûteux, à la fois tendre et encore un petit peu croquant. On n’est pas sur du chou fadasse ou à l’inverse trop fort en goût de chou. 😆 Parce que la petite sauce, elle change tout !
Je vous plante le décor de la marinade : sauce tamari, purée de cacahuète, ail, huile d’olive, eau, paprika fumé et herbes de Provence. Yummy ! 😛
J’ai déjà pour habitude de préparer le chou-fleur, sous d’autres formes, avec ce type de marinade, que je varie parfois un peu en fonction de mes envies. Il m’arrive souvent par exemple de remplacer les herbes de Provence par du gingembre. Mais ici, je trouvais que les herbes étaient plus en accord avec l’assaisonnement d’un steak de viande traditionnel, vu que je partais sur un « steak aux herbes » dans mon idée du moment. Donc je me suis dit « Allez, faisons comme si ! ». 😉
J’ai accompagné ces steaks de chou-fleur d’un riz basmati demi-complet cuit à l’eau salée, avant d’être égoutté et mélangé à de la cardamome moulue, du curcuma et du curry en poudre, des graines de sésame, deux clous de girofle entiers (pour 4 portions de riz) et un peu d’huile d’olive. Voyage en Inde assuré. 🗺️ Mais bien sûr, libre à vous d’opter pour un autre accompagnement.
Et si les steaks végétaux de manière générale vous tentent, vous pourriez aussi aimer :
- Mes steaks champi-betterave ;
- Mes steaks de haricots rouges et quinoa ;
- Mes steaks de champignon Portobello ;
- Mes steaks d’aubergine.
Et maintenant, place à la recette ! 🙂
Steak de chou-fleur
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 1 cuill. à soupe de purée de cacahuète (ou d'amande)
- 1 cuill. à soupe de sauce tamari (ou soja classique, mais contient du gluten dans ce cas)
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe d'eau
- 1 gousse d'ail (pas trop grosse) pressée
- ½ cuill. à café d'herbes de Provence moulues
- ½ cuill. à café de paprika fumé
Instructions
- Retirez les cotes/feuilles du chou-fleur. Lavez le chou-fleur et les côtes. Essuyez-le tout.
- Découpez le chou-fleur en 4 larges tranches (environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur). Concentrez-vous pour ce faire sur la partie la plus grande du chou-fleur, vers le centre.
- Conservez les « chutes » de chou, à savoir les fleurettes qui ne composent pas les tranches obtenues, ainsi que les côtes pour une autre recette (un velouté, du chou-fleur poêlé, bouilli…). Il se peut que des fleurettes se soient détachées des tranches, ou se détachent par la suite. C'est mieux de garder les steaks intacts, pour le visuel, mais sinon ce n'est pas grave du tout. Au pire, vous les servirez détachées et puis voilà !
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients indiqués dans un bol.
- Placez les tranches de chou sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson.
- Badigeonnez-les généreusement de sauce, des deux côtés.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, en retournant délicatement les tranches à mi-cuisson.Le chou-fleur doit être cuit, évidemment, mais pas tout mou. Il doit rester un peu ferme. Prolongez la cuisson si nécessaire, et n’hésitez pas à piquer avec la pointe d'un couteau pour évaluer la cuisson.
Notes
Cette recette vous a plu ?
Faites-la vivre en la commentant et en la partageant !
Envie de travailler avec moi ? 🤝Consultez mes services !
Votre soutien via l’affiliation et Tipeee m’est précieux, merci à vous. ❤️
