Voilà, tout est dit dans le titre ! 😉 Je me suis dit que cette année, pour la Chandeleur, je n’allais pas vous proposer de recette de crêpes, ou de pancakes, mais plutôt des idées pour les agrémenter. Après, si vous avez besoin d’une recette de crêpes ou de pancakes malgré tout, vous pouvez en trouver ici, je ne vous laisse pas sur votre faim. 😉

Mais revenons-en à nos garnitures/nappages. On sort ici des habituelles confitures, pâtes à tartiner choco-noisette & co. Je vous propose ainsi des sauces originales (ou coulis, crèmes, appelez-les comme vous voulez), qui se réalisent en un clin d’œil. Trois d’entre elles ne nécessitent aucune cuisson. C’est juste une question de combiner des ingrédients ensemble.

La première est une sauce amande-citron, à base de purée d’amande et de jus de citron. Son côté acide lui donne du peps et réveille les papilles. 🙂

La deuxième est un caramel cacahuète. Légèrement salé, il se compose de purée de cacahuète et de sirop d’érable. Cette sauce est beaucoup plus ronde en bouche.

La troisième est un caramel aux dattes, qui ressemble beaucoup à la deuxième, mais je trouve en version plus gourmande.

Enfin, la dernière sauce est beaucoup plus compacte, car il ne s’agit pas d’une sauce, mais plutôt d’un beurre crémeux, à base de pommes et de cannelle. Miam. 😛 C’est une sorte de crème épaisse. C’est la où une cuisson entre en jeu, car il faut cuire les pommes avant de les mixer. Vous pouvez sans doute réaliser ce beurre avec de la compote du commerce également. Mais je pense que le rendu, tant au niveau du goût que de la consistance, sera différent. (Perso mes compotes maison ne sont pas du tout comme celles du commerce !)

Bref, si avec tout ça vous n’en trouvez pas au moins une à votre goût, hein ! 😉

En ce qui me concerne, je dirais que ma préférée, c’est la sauce… euh, ben non, en fait j’arrive pas à trancher ! 😜 Disons que de manière générale, j’adore la caramel aux dattes, que j’avais déjà partagé sur le blog d’ailleurs. Et puis j’aimais déjà aussi beaucoup le beurre de pomme, disponible dans mon livre La Pomme Zéro Déchet. Mais je crois bien que je n’avais encore jamais testé avec des crêpes. Et j’ai adoré. 💛 Enfin, la sauce amande-citron, à goûter comme ça à la cuillère, c’est bon, mais sans m’enthousiasmer de fou (alors que les autres sauces à la cuillère… 😛). Mais sur les crêpes, boudiou, j’ai vachement aimé ! Je la vois trop aussi comme glaçage sur un cake, des muffins… J’ai même testé beurre de pomme + sauce amande-citron sur une même crêpe, et c’était trop bon. 😊

Et pareil, beurre de pomme + une des sauces caramel, ça peut être rudement bon aussi. Juste, la sauce caramel cacahuète, pour changer, j’ai voulu remplacer la vanille par de la fève tonka… mais je vous avoue que je préfère finalement à la vanille.

Enfin, tout ça est une question de goûts personnels, donc c’est totalement subjectif ! N’hésitez pas à écouter vos envies et non ce que je dis, je ne voudrais pas vous influencer ! 😁

4 idées de sauces pour garnir ou napper crêpes et pancakes

Stéphanie Faustin

Des sauces gourmandes et originales pour changer des traditionnelles confitures, pâtes à tartiner choco-noisette & co.

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Type de plat Dessert, Gourmandises sucrées

Cuisine Française

Portions 4 petits pots

Ingrédients

  

Sauce amande-citron :

• 50 g de purée d'amande blanche (env. 2 cuill. à soupe)
• Jus d'un citron jaune (6 cl)
• 30 g de sirop d'agave (3 cuill. à soupe juste rases)
• Facultatif : un peu d'eau

Sauce caramel cacahuète :

• 50 g de purée de cacahuète (env. 2 cuill. à soupe)
• 30 g de sirop d'érable (3 cuill. à soupe juste rases)
• Un peu de fève tonka râpée (en poudre) ou de vanille (extrait liquide, poudre ou graines)
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau

Sauce caramel aux dattes :

• 2 cuill. à soupe de purée d'amande blanche
• 1 cuill. à soupe de purée de cacahuète
• 35 g de pâte de dattes (ou de chair de dattes à dénoyauter)
• 30 g de sirop d'érable (3 cuill. à soupe juste rases)
• Un peu de vanille (extrait liquide, poudre ou graines)
• Facultatif : 1 pincée de sel
• Un peu d'eau

Beurre de pomme-cannelle :

• 250 g de chair de pommes cuite et chaude
• 35 g de beurre végétal/margarine de qualité en morceaux
• 25 g de sirop d'érable ou d'agave
• Un peu de cannelle en poudre
• Facultatif : 1 pincée de sel

Instructions

 

Sauce amande-citron :

• Mélangez intimement tous les ingrédients, sauf l'eau. Ajoutez un peu d'eau au besoin, si la texture n'est pas assez fluide. C'est notamment le cas lorsque la purée d'amande est trop compacte, sèche. Sinon, vous ne devriez pas avoir besoin d'eau pour cette recette.

Sauce caramel cacahuète

• Mélangez intimement tous les ingrédients, sauf l'eau. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour fluidifier.

Sauce caramel aux dattes

• Coupez la pâte de dattes en morceaux. Mixez tous les ingrédients, sauf l'eau. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour fluidifier. Mixez de nouveau.

Beurre de pomme-cannelle

• Mixez tous les ingrédients ensemble.

Notes

Les sauces peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur dans des pots hermétiques. Pensez à les sortir au moins 2 heures avant dégustation (en saison froide, mais si vous les réalisez en été par exemple, 30 minutes pourront probablement suffire).

La quantité de sel, d’épices, d’eau à ajouter, voire de sucrant, est bien sûr à adapter en fonction de vos goûts.

Pour pepser davantage la sauce amande-citron, ajoutez des zestes de citron frais lors du service.

Keyword amandes, cacahuète, chandeleur, crêpes, goûter, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan, végétalien

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