4 idées de sauces pour garnir ou napper crêpes et pancakes
Des sauces gourmandes et originales pour changer des traditionnelles confitures, pâtes à tartiner choco-noisette & co.
Ingrédients
Sauce amande-citron :
- 50 g de purée d'amande blanche (env. 2 cuill. à soupe)
- Jus d'un citron jaune (6 cl)
- 30 g de sirop d'agave (3 cuill. à soupe juste rases)
- Facultatif : un peu d'eau
Sauce caramel cacahuète :
- 50 g de purée de cacahuète (env. 2 cuill. à soupe)
- 30 g de sirop d'érable (3 cuill. à soupe juste rases)
- Un peu de fève tonka râpée (en poudre) ou de vanille (extrait liquide, poudre ou graines)
- 1 pincée de sel
- Un peu d'eau
Sauce caramel aux dattes :
- 2 cuill. à soupe de purée d'amande blanche
- 1 cuill. à soupe de purée de cacahuète
- 35 g de pâte de dattes (ou de chair de dattes à dénoyauter)
- 30 g de sirop d'érable (3 cuill. à soupe juste rases)
- Un peu de vanille (extrait liquide, poudre ou graines)
- Facultatif : 1 pincée de sel
- Un peu d'eau
Beurre de pomme-cannelle :
- 250 g de chair de pommes cuite et chaude
- 35 g de beurre végétal/margarine de qualité en morceaux
- 25 g de sirop d'érable ou d'agave
- Un peu de cannelle en poudre
- Facultatif : 1 pincée de sel
Instructions
Sauce amande-citron :
- Mélangez intimement tous les ingrédients, sauf l'eau. Ajoutez un peu d'eau au besoin, si la texture n'est pas assez fluide. C'est notamment le cas lorsque la purée d'amande est trop compacte, sèche. Sinon, vous ne devriez pas avoir besoin d'eau pour cette recette.
Sauce caramel cacahuète
- Mélangez intimement tous les ingrédients, sauf l'eau. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour fluidifier.
Sauce caramel aux dattes
- Coupez la pâte de dattes en morceaux. Mixez tous les ingrédients, sauf l'eau. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour fluidifier. Mixez de nouveau.
Beurre de pomme-cannelle
- Mixez tous les ingrédients ensemble.
Notes
Les sauces peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur dans des pots hermétiques. Pensez à les sortir au moins 2 heures avant dégustation (en saison froide, mais si vous les réalisez en été par exemple, 30 minutes pourront probablement suffire).
La quantité de sel, d'épices, d'eau à ajouter, voire de sucrant, est bien sûr à adapter en fonction de vos goûts.
Pour pepser davantage la sauce amande-citron, ajoutez des zestes de citron frais lors du service.