Cette recette de muffins végans à la banane sort tout droit de mon ouvrage La Banane zéro déchet. Ou comment utiliser des bananes trop mûres, tout en conservant aussi la peau (bio, of course) dans la recette !
Je vous avoue que j’ai hésité à vous la partager car il y a quelques semaines, c’est une recette de muffins aux épluchures de pomme, issue cette fois-ci de mon livre La Pomme zéro déchet, que je vous proposais !
Vous allez vous dire que je n’ai que ça en stock, des muffins… que nenni ! J’avais plein d’autres recettes en tête, comme les croq’banane, la banoffee pie, les petits gâteaux de pain à la banane ou encore la confiture de banane au gingembre… toutes me plaisent énormément, mais je ne sais pas, là tout de suite, ce sont les muffins qui m’ont fait de l’œil en parcourant les recettes de mon livre ! 😀
Imaginez, ces petits gâteaux tout moelleux, tout gourmands, parfumés à la banane et au cœur de pâte à tartiner débordant un peu… comment y résister ?
Et puis, c’est tellement simple à préparer, des muffins. 😊
Alors voilà, muffins un jour, muffins toujours ! 😆
Muffins banane au cœur de pâte à tartiner
Ingrédients
- 2 bananes bio bien mûres (env. 275 g avec la peau, juste les extrémités retirées)
- 180 g de farine d'épeautre blanche T70
- 80 g de farine de riz complète
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 60 g de sucre de canne roux
- 40 g d'huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 6 cl d'eau
- Pâte à tartiner
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les farines, le bicarbonate et le sucre à l'aide d'un fouet.
- Rincez bien les bananes, essuyez-les et coupez-les en morceaux, en conservant la peau (sauf les extrémités).
- Mixez-les avec l'huile, le vinaigre (ou le jus de citron) et l'eau.
- Ajoutez la préparation aux ingrédients secs. Mélangez bien.
- Répartissez un peu de pâte dans des empreintes à muffins (huilées au besoin), ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Notes
Il est également possible d’éplucher les bananes et de faire bouillir une dizaine de minute la peau afin de l’attendrir et de faciliter le mixage.
🌿 Cet article contient des liens ou codes affiliés. En les utilisant pour vos achats, vous soutenez mon travail de créatrice de contenu. Merci d’avance ! 🌿
Cette recette vous a plu ?
Merci de la faire vivre en la commentant et la partageant !
Votre soutien via l’affiliation ainsi que sur Tipeee m’est précieux. ❤️
Envie de travailler avec moi ? Découvrez mes services !
