Ça y est, les ami.e.s : mes nouveaux livres de cuisine zéro déchet sortent enfin ! 😀 Aujourd’hui même. Oui, au pluriel, car il y en a deux simultanément. 😊 Depuis le temps que j’attends ça… ils étaient prêts depuis bien longtemps de mon côté, mais le temps que tout se fasse au niveau éditorial, les plannings des uns et des autres impliqués dans la chaîne de production, le report de la sortie de plusieurs mois… breeeeef, la mise au monde de ces deux nouveaux bébés qui vont rejoindre leurs grands frères et sœurs a été longue. 😁
Nouveaux livres pour une nouvelle collection !
Non seulement, je sors deux nouveaux ouvrages, ce qui est déjà une super nouvelle pour moi (et pour vous je l’espère ^^), mais ils font en plus partie d’une toute nouvelle collection lancée avec mon éditeur, qui va porter sur les fruits zéro déchet. Ainsi, d’autres livres vont suivre dans le cadre de cette collection antigaspi ! Et ça, c’est la seconde super nouvelle. 😊
Il s’agit de la première collection de livres de cuisine consacrée aux fruits avec en toile de fond le côté antigaspi. Les deux premiers ouvrages portent respectivement sur la banane et la pomme. Le troisième, à paraître en mai prochain, se concentrera sur les fruits rouges. L’idée est de donner des idées de recettes pour tirer parti de chaque fruit dans son intégralité (chair, peau, trognons, noyaux…), mais aussi pour cuisiner les fruits très/trop mûrs ou abîmés.
Ce sont essentiellement des recettes sucrées, mais quelques recettes salées s’y glissent aussi. Elles sont toutes biologiques, de saison et a minima végétariennes. Beaucoup sont quand même véganes et lorsque ce n’est pas le cas, elles peuvent bien souvent être aisément déclinées de la sorte.
La Banane zéro déchet
Dans La Banane zéro déchet, toutes les recettes sont véganes. Vous pourrez y trouver des recettes comme les suivantes : banoffee pie, bancakes, confiture de banane, cake choco-banane à la farine de pois chiches, gaufres, samoussas banane, pistache et chocolat, banana nice cream…
Bref, s’il vous arrive d’oublier une banane dans la corbeille à fruits, de récupérer des invendus alimentaires, de faire les fins de marché, de prendre des paniers antigaspi à bas prix en magasins (biologiques), vous avez sans doute déjà eu des bananes dans un état de murissement avancé. Parfois même, des cagettes entières de bananes se vendent à 2 € seulement pour écouler des bananes abimées ! Cet ouvrage devrait donc vous être utile pour les transformer en variant les plaisirs. 😉
Par ailleurs, saviez-vous que l’impact environnemental des bananes est bien meilleur qu’on ne le pense ? Ce n’est en effet pas la distance qui constitue nécessairement LE problème en matière d’impact environnemental. Je vous explique cela dans l’introduction du livre, en plus des atouts nutritionnels de la banane.
Et à la fin de l’ouvrage, je vous donne 10 astuces pour utiliser la peau de banane en dehors de votre cuisine.
La Pomme zéro déchet
Sur 25 recettes, une vingtaine sont végétaliennes. Elles sont classées en fonction de la ou des partie(s) de la pomme que l’on souhaite utiliser : la chair seule, la chair et les épluchures, les épluchures seules, les épluchures et les trognons, et enfin la pomme en version salée.
Vous pourrez y trouver par exemple : du vinaigre aux épluchures de pomme, des pommes au four farcies aux fruits secs, de la gelée aux trognons et épluchures de pomme, des muffins aux épluchures de pomme, du beurre de pomme, du jus d’épluchures et de trognons, une salade du petit déjeuner pomme-carotte, des pommes rôties au camembert (qui peut être végan)…
Et sinon, saviez-vous que la pomme était le fruit préféré des Français ? Et que l’on n’en compte pas moins de 400 variétés en France, et plusieurs milliers dans le monde ?!
Je vous en présente quelques variétés phares dans l’introduction, ainsi que le mode de consommation qui se prête le mieux à chacune d’elle.
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