Bonjour les amis,

Nous vivons ces temps-ci une drôle d’histoire. Un virus virulent, Covid-19 de son petit nom, fait des siennes partout où il passe, créant une crise sanitaire mondiale qui a entraîné le confinement de la population. Mais je ne vous apprends rien.

Combien de temps cela va-t-il durer ? Vais-je choper le virus ? Où vais-je pouvoir m’approvisionner en bons fruits et légumes bio et locaux alors que le marché est fermé ?

Bref, ces derniers jours de confinement, d’anxiété et de frustration car nous ne sommes plus libres de sortir comme bon nous semble – des lapins en cage – m’ont donné envie de manger plus de plats cocooning, et notamment de gâteaux. À ce rythme-là, et sans aucune activité physique, je vais prendre 2 kilos par semaine ! 😜 Et on n’en est qu’au tout début…

J’ai donc réalisé (à deux reprises déjà en une semaine !) des muffins vegans à l’okara d’amande – vu que je fais mon lait végétal moi-même –, à la poire et au chocolat noir, car la combinaison des trois est toujours une réussite. J’utilise des pistoles de chocolat que j’achète en vrac pour éviter des déchets superflus, que je concasse grossièrement.

J’ai fait cuire mes muffins à l’Omnicuiseur Vitalité 6000, un four qui cuit à basse température afin de préserver l’essentiel des nutriments des aliments. Toutes mes recettes avec ce four basse température sont répertoriées sur le blog. J’en publie également sur le Magazine de l’Omnicuiseur.

Muffins à l’okara, poire et chocolat

Pour 12 petits muffins

• 80 g de farine d’épeautre ancien
• 70 g de farine de riz complète
• 80 g d’okara d’amande
• 50 g de sucre roux
• 45 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 1 poire
• 10 cl de lait d’amande
• 4 cl d’huile neutre
• ½ cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 cuil. à café de vinaigre de cidre ou jus de citron

Matériel :

• Omnicuiseur Vitalité 6000
• La grande cocotte
• La grande grille

1. Mélangez les farines, le bicarbonate et le sucre.
2. Ajoutez l’okara, puis l’huile, le lait et le vinaigre ou le jus de citron.
3. Ajoutez enfin la poire coupée en petits morceaux (avec la peau) et le chocolat concassé ou les pépites.
4. Répartissez la préparation dans des caissettes en silicone ou dans des empreintes à muffins.
5. Versez 3 cuillères à soupe d’eau dans le fond de la cocotte, placez la grille en position basse et venez déposer les caissettes dessus.

1. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Cuisson : 35 min
Réglage Haut : Maxi 20 min puis Mini
Réglage Bas : Maxi 20 min puis Mini
Inversion de la cocotte à 20 min.

OU Enfournez dans un four traditionnel préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes environ : la lame d’un couteau planté au centre d’un muffin doit ressortir sèche (à moins de l’avoir plantée dans la poire juteuse ou le chocolat fondu ^^).

1. Ouvrez la cocotte sans vous brûler ou sortez les muffins du four traditionnel et laissez-les refroidir un peu avant de démouler.

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