Hello les ami·es ! 🙂

Je reviens avec une nouvelle recette zéro déchet à mon arc 🏹 : un gaspacho, ou crème, à base d’épluchures de concombre 🥒. C’est bien de saison. 🙂 Normalement, je n’épluche pas mes concombres, mais j’avais envie de tester cette nouveauté. Et puis, comme je le dis toujours, quand on cuisine la chair d’un légume d’un côté et la peau de l’autre, on obtient deux recettes au lieu d’une ! 😉 (Oui, je multiplie les recettes comme Jésus multiplie le pain. 😁) (Oui bis, j’ose me comparer à Jésus et faire cette vanne à deux balles. 😅)

L’idée est de stocker les épluchures de concombre au fur et à mesure au congélateur et d’en sortir selon les besoins pour les cuisiner. Je vous recommande d’opter pour des concombres long à peau lisse. Les concombres Noa ont une peau beaucoup plus épaisse que mon mixeur ne parvient pas à réduire suffisamment finement pour que cela soit agréable en bouche. Après, cela dépend certainement des mixeurs, mais je préfère prévenir. Avec mon mixeur plongeant d’une puissance de 650 watts, on voit et on sent encore de petits bouts de peau de concombre à peau lisse (et de menthe), mais ce n’est pas dérangeant. 😌

Je le réalise avec du yaourt végétal à l’amande (skyr amande MoRice), de l’huile d’olive et de la menthe 🌿 donc. Tout simplement. 🙂

Vous pourrez boire ce gaspacho tel quel ou vous en servir comme sorte de crème pour napper un taboulé ou des crudités.

Gaspacho ou crème aux pelures de concombre

Stéphanie Faustin

Une recette zéro déchet qui vous permettra d'utiliser la chair des concombres dans une recette et la peau dans celle-ci. Ce gaspacho peut-être dégusté tel quel, ou servir de crème pour napper un taboulé ou des crudités.

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Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 150 g de pelures de concombre long à peau lisse
• 150 g de Skyr végétal à l'amande MoRice (ou autre)
• 50 g d'eau
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• Feuilles de 2 branches de menthe fraîche
• Sel, poivre

Instructions

 

• Mixez le plus finement possible l'ensemble des ingrédients. La finesse dépendra de votre appareil.
• Servez frais, soit tel quel, soit nappé sur un taboulé ou des crudités, comme des tranches de tomate.

Keyword antigaspi, été, printemps, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan, végétalien, zéro déchet

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