Les pestos, j’en raffole. J’en réalise avec tout ce qui me passe sous la main. En mode zéro déchet avec des fanes de légumes, avec des blettes, du persil, du basilic (indémodable !)… ou encore de la menthe, comme ici. 🙂
J’associe cette dernière à de la pistache. Il en ressort un pesto à la saveur originale et plein de fraîcheur. Selon le ratio menthe-pistache choisi, la couleur du pesto sera plus ou moins vert foncé, et la saveur plus ou moins mentholée. Je m’arrête souvent là, avec de la bonne huile d’huile d’olive, du sel et du poivre. Simple et efficace.
Mais on peut tout à fait varier les plaisirs. Vous pouvez ajouter de l’ail, un peu de persil, du parmesan (végan)… mais aussi du lait ou de la crème (d’origine végétale). On obtient alors un pesto plus fluide (enfin, on peut aussi l’obtenir si on met une tonne d’huile 😁). Ou disons plus onctueux.
Ce dernier pourra venir généreusement napper des pâtes par exemple. 😛 Il peut aussi être servi avec de la polenta et des légumes du soleil en été (un régal !), avec des pommes de terre bouillies, de la focaccia, ou être tartiné sur des toasts. Bref, faites-vous plaisir. 😉
Les quantités d’ingrédients indiquées ci-après sont donc tout à fait subjectives, car tout dépendra de vos goûts et du résultat souhaité. 🙂
Pesto menthe-pistache
Ingrédients
- 60 g de pistaches nature décortiquées (minimum à mon goût par rapport à la quantité de menthe indiquée)
- 15 g de feuilles de menthe fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Facultatif (au choix ou combinés) : persil, ail, lait, crème, fromage…
Instructions
- Mixez tous les ingrédients ensemble.
- Se conserve pendant une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
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