On a l’habitude des porridges sucrés, ces bouillies d’avoine préparées au petit déjeuner, mais beaucoup moins des versions salées. Et pourtant, c’est bon aussi ! Que ce soit au petit déjeuner (oui, oui, ne faites pas la grimace 😁), au déjeuner ou encore au dîner.

Personnellement, j’aime bien ça, moi, les porridges. Pour preuve, ce porridge aux framboises et aux mûres ou celui à la banane et au chocolat. 😋

Côté sucré, on peut varier les céréales et les laits utilisés, les garnitures « sèches » (noix de coco râpée, chocolat, cranberries, amandes…), les épices, les purées d’oléagineux, et les fruits en fonction des saisons. Ainsi, vous ne refaites jamais deux fois le même porridge. 😉

En version salée, c’est pareil. Et on remplace les fruits par des légumes de saison ! 🥦🥕 Ceci dit, ceux qui s’y prêtent le mieux, je trouve, sont le poireau et la courge(tte). Avec des champignons. 🍄 C’est pas mal les champignons dans un porridge salé. 👌

C’est donc ici un porridge aux champignons et courgette que je vous propose. Mais vous pourrez donc remplacer cette dernière par du poireau, ou de la butternut, du potimarron… selon les disponibilités saisonnières. Vous pouvez faire d’autres tests bien sûr ! Les goûts et les couleurs, c’est tellement subjectif. 🙂

Et pourquoi pas une version sucrée-salée également ? Poireau-cranberries-noisettes par exemple. 😉

Si vous servez ce porridge au petit déjeuner, il faudra peut-être réduire un peu les quantités selon votre appétit matinal car ça remplit bien mine de rien, c’est un vrai plat ! 🙂

Porridge salé aux champignons et légumes de saison (courge(tte), poireau…)

Stéphanie Faustin

Parce que les porridges peuvent aussi être préparés en version salée, que ce soit pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner !

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Type de plat Petit déjeuner, Plat principal

Cuisine anglaise

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 100 g de flocons d'avoine (sans gluten)
• 40 cl de lait végétal nature non sucré
• 5 champignons de Paris frais
• 1 courgette (ou un poireau, un morceau de courge… selon les disponibilités saisonnières)
• 1 gousse d'ail
• ½ cuil. à café de curcuma en poudre
• Sel et poivre
• Persil
• Huile d'olive

Instructions

 

• Nettoyez et émincez les champignons. Coupez la courgette (ou autre légume) en demi-tranches ou dés.
• Faites-les revenir environ 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail pressée, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez du persil et réservez au chaud.
• Dans une casserole à fond épais, versez les flocons d'avoine, le curcuma, ½ cuil. à café de sel, un peu de poivre, et recouvrez de lait.
• Faites cuire à feu doux à moyen pendant plusieurs minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le lait soit presque entièrement absorbé, tout en restant onctueux. Si vous voyez que ça commence à bouillir, à « clapoter », baissez le feu. Vous devez obtenir un porridge onctueux.
• Répartissez sans attendre dans deux bols ou assiettes creuses et répartissez la garniture de légumes dessus (ou mélangez-en une partie avec le porridge, et le reste dessus).

Notes

J’ai plutôt l’habitude de déguster ce porridge lors du déjeuner ou du diner. Si vous le servez au petit déjeuner, il faudra peut-être réduire un peu les quantités selon votre appétit matinal car ça remplit bien mine de rien, c’est un vrai plat ! 🙂

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