Porridge salé aux champignons et légumes de saison (courge(tte), poireau...)
Parce que les porridges peuvent aussi être préparés en version salée, que ce soit pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner !
Ingrédients
- 100 g de flocons d'avoine (sans gluten)
- 40 cl de lait végétal nature non sucré
- 5 champignons de Paris frais
- 1 courgette (ou un poireau, un morceau de courge... selon les disponibilités saisonnières)
- 1 gousse d'ail
- ½ cuil. à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre
- Persil
- Huile d'olive
Instructions
- Nettoyez et émincez les champignons. Coupez la courgette (ou autre légume) en demi-tranches ou dés.
- Faites-les revenir environ 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail pressée, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez du persil et réservez au chaud.
- Dans une casserole à fond épais, versez les flocons d'avoine, le curcuma, ½ cuil. à café de sel, un peu de poivre, et recouvrez de lait.
- Faites cuire à feu doux à moyen pendant plusieurs minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le lait soit presque entièrement absorbé, tout en restant onctueux. Si vous voyez que ça commence à bouillir, à « clapoter », baissez le feu. Vous devez obtenir un porridge onctueux.
- Répartissez sans attendre dans deux bols ou assiettes creuses et répartissez la garniture de légumes dessus (ou mélangez-en une partie avec le porridge, et le reste dessus).
Notes
J'ai plutôt l'habitude de déguster ce porridge lors du déjeuner ou du diner. Si vous le servez au petit déjeuner, il faudra peut-être réduire un peu les quantités selon votre appétit matinal car ça remplit bien mine de rien, c'est un vrai plat ! 🙂