Voilà une nouvelle recette zéro déchet à vous mettre sous la dent ! 😀 Un cake salé, sans gluten ici, mais vous pouvez choisir l’appareil à cake que vous voulez, à base d’épluchures de panais et de carotte. En mode zéro déchet quoi. 😉

Pour ce faire, rien de plus simple : je stocke les épluchures de ces légumes au congélateur au fur et à mesure que je cuisine des carottes ou des panais. Et quand j’en ai assez, ou quand l’envie me prend, j’en sors la quantité suffisante pour réaliser ce cake. Il suffit alors de mixer les pelures avant de les mélanger au reste des ingrédients. Ça parfume le cake, dans lequel j’intègre également du persil, pour plus de saveur. On peut aussi y ajouter du fromage râpé, des épices, de petits morceaux de tomates séchées…

En soi, on pourrait utiliser la peau de n’importe quel légume. Mais je trouve que la carotte et le panais sont les plus agréablement parfumés.

Voili, voilou ! Je n’ai rien de plus à ajouter. Cet article est surtout là, non pas pour vous donner une énième recette de pâte à cake, mais une idée pour utiliser les épluchures en cuisine plutôt que de toujours les jeter ou les composter (bon après, j’avoue que la plupart du temps, je n’épluche même pas mes légumes en fait… sauf en prévision de ce type de recettes 🙃). Mais si vous avez des animaux, c’est vachement bien de leur donner aussi, hein ! 😉

Comme toujours, on choisit des légumes bio/non traités. 🌿

Cake salé aux épluchures de panais et de carotte

Stéphanie Faustin

Une recette originale pour utiliser vos épluchures plutôt que de toujours les jeter ou les composter. Pour la réaliser, rien de plus simple : une base de cake classique (ici sans gluten), à laquelle vous ajoutez les épluchures mixées. Le parfum variera en fonction de la quantité d'épluchures pour les deux légumes.

À servir en plat principal avec des crudités, éventuellement une protéine supplémentaire pour en augmenter l'apport (œuf, tofu, lentilles…), ou en accompagnement d'une soupe, et bien sûr, en mode pique-nique aussi ! On peut même venir tartiner un pesto, guacamole ou autre dessus.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 1 moule à cake de 22 cm de long x 10 cm de large env.

Ingrédients

  

• 125 g de farine de riz complet
• 75 g de farine de pois chiche
• ½ cuill. à café de bicarbonate de soude alimentaire
• ½ cuill. à café de sel
• 15 cl de lait végétal nature non sucré ou d'eau
• 5 cl d'huile d'olive douce
• 1 cuill. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 2 ou 3 œufs (le cake sera plus ou moins moelleux)
• 150 g d'épluchures de carotte et de panais mixées finement
• 1 bouquet de persil
• Facultatif : épices (curry, curcuma…), fromage râpé
• Topping facultatif : graines de sésame (ou autres)

Instructions

 

• Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate et le sel.
• Ajoutez le lait ou l'eau, l'huile, le jus de citron ou le vinaigre et les œufs. Mélangez bien.
• Ajoutez les épluchures mixées, le bouquet de persil (plus ou moins gros selon votre goût) et un ou plusieurs ingrédients facultatifs si vous le souhaitez. Mélangez une dernière fois.
• Versez dans un moule à cake huilé.
• Parsemez de graines de sésame ou autres graines (facultatif).
• Enfournez à 180 °C pendant 45 à 60 minutes.
• Sortez du four et laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.
• Servez froid.

Keyword antigaspi, sans gluten, sans lactose, végétarien, zéro déchet

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