Cake salé aux épluchures de panais et de carotte
Une recette originale pour utiliser vos épluchures plutôt que de toujours les jeter ou les composter. Pour la réaliser, rien de plus simple : une base de cake classique (ici sans gluten), à laquelle vous ajoutez les épluchures mixées. Le parfum variera en fonction de la quantité d'épluchures pour les deux légumes.À servir en plat principal avec des crudités, éventuellement une protéine supplémentaire pour en augmenter l'apport (œuf, tofu, lentilles...), ou en accompagnement d'une soupe, et bien sûr, en mode pique-nique aussi ! On peut même venir tartiner un pesto, guacamole ou autre dessus.
Ingrédients
- 125 g de farine de riz complet
- 75 g de farine de pois chiche
- ½ cuill. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- ½ cuill. à café de sel
- 15 cl de lait végétal nature non sucré ou d'eau
- 5 cl d'huile d'olive douce
- 1 cuill. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 2 ou 3 œufs (le cake sera plus ou moins moelleux)
- 150 g d'épluchures de carotte et de panais mixées finement
- 1 bouquet de persil
- Facultatif : épices (curry, curcuma...), fromage râpé
- Topping facultatif : graines de sésame (ou autres)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez le lait ou l'eau, l'huile, le jus de citron ou le vinaigre et les œufs. Mélangez bien.
- Ajoutez les épluchures mixées, le bouquet de persil (plus ou moins gros selon votre goût) et un ou plusieurs ingrédients facultatifs si vous le souhaitez. Mélangez une dernière fois.
- Versez dans un moule à cake huilé.
- Parsemez de graines de sésame ou autres graines (facultatif).
- Enfournez à 180 °C pendant 45 à 60 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.
- Servez froid.