Hello les loulous ! On se retrouve sur le blog aujourd’hui pour une nouvelle recette de saison ! 🙂
Et comme j’adore la courge butternut et que j’en cuisine tout le temps, je vous propose une butternut farcie avec une béchamel aux épinards et aux champignons de Paris. Vous m’en direz des nouvelles. 😋
Il suffit de couper la courge en deux dans la longueur, d’en retirer les graines et de quadriller la chair. Puis vous l’assaisonnez en sel et en huile d’olive avant de la faire cuire au four à 200 °C jusqu’à tendreté. Alors, je vois beaucoup de recettes sur le Net indiquant qu’une cuisson de 20 minutes suffit… je n’ai JAMAIS réussi à cuire des demi-courges en 20 minutes. Si la courge est coupée en petits morceaux, je dis pas. Mais là, moi il me faut 1 heure. C’est donc le temps que j’indique dans ma recette. Mais je vous invite tout simplement à planter la pointe d’un couteau de temps en temps dans la courge pour en vérifier la cuisson.
Ensuite, vous faites revenir des champignons, et vous y ajoutez des épinards frais. Vous préparez alors une petite béchamel végétale bien parfumée, et vous mélangez le tout.
Quand votre courge est cuite, vous raclez un peu de chair pour la mélanger à la béchamel, et vous garnissez les demi-courges du mélange. Vous saupoudrez enfin d’un peu de levure nutritionnelle.
Hop, vous remettez au four pour 10 minutes et emballé, c’est pesé, y a plus qu’à déguster ! 😋
On compte souvent ½ courge par personne. Mais si vous ajoutez un accompagnement (une céréale, une protéine…), voire une entrée ou un dessert, ça peut faire beaucoup. J’indique donc 2 à 4 personnes dans la recette, faites en fonction de votre appétit (et de la taille de la courge d’ailleurs) !
Butternut farcie aux épinards et champignons
Ingrédients
- 1 courge butternut (pas trop grosse)
- ½ oignon (petit)
- 100 g de champignons de Paris émincés (poids prêt à être cuisiné)
- 200 g d'épinards frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
La béchamel :
- 18 cl d'eau + 1 grosse cuill. à café de purée d'amande blanche (ou 18 cl de lait d'amande et pas de purée d'amande)
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 18 g de farine de pois chiches
- Muscade en poudre
- Ail en poudre
- Levure nutritionnelle (sans gluten)
- Sel, poivre
Instructions
- Brossez la butternut sous l'eau pour la nettoyer. Séchez-la, coupez-la en deux dans la longueur et retirez-en les graines.
- Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau, badigeonnez-la d'huile d'olive et salez.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 1 heure, ou jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, émincez le demi-oignon et faites le revenir 2 ou 3 minutes dans de l'huile d'olive, avant d'ajouter les champignons émincés. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes, puis ajoutez les épinards grossièrement coupés, juste le temps de les faire tomber (réduire de volume). Salez, poivrez.
- Préparez la béchamel : dans une petite casserole, mélangez le lait, l'huile et la farine à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Faites épaissir quelque instants à feu moyen/doux, en remuant. En fin de cuisson, assaisonnez en muscade, ail, levure nutritionnelle, sel et poivre à votre convenance. N'hésitez pas à goûter. Pour info, j'en ai mis à peu près une pincée de chaque, plus ou moins grosse selon l'ingrédient.
- Mélangez la béchamel à la poêlée d'épinards aux champignons. Réservez à couvert.
- Quand la courge est cuite, raclez un peu de chair à l'aide d'une cuillère pour la creuser un peu, et mélangez cette chair à la béchamel.
- Garnissez-en les demi-courges, saupoudrez de levure nutritionnelle et ré-enfournez à 200 °C pour 10 minutes.
Notes
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