Été 2017, je pars en vacances en Ardèche. 6 ans plus tard, j’y retourne ! 😀 Mais cette fois-ci, un peu plus au nord du département, en Ardèche verte.

Des paysages de toute beauté, avec une nature préservée, sans habitation, à perte de vue. Un havre de tranquillité et d’émerveillement à la fois. Des forêts, des rivières, de hauts plateaux, des plaines, de charmants villages… C’est absolument tout ce dont j’avais besoin ! 😊

Cependant, les activités ne manquent pas. Et nous avons même déniché plusieurs restaurants répondant à nos critères exigeants (bio, végé, de saison…) ! 😉

Je vous fais découvrir tout cela dans cet article !

Où ai-je séjourné exactement ?

Le gîte que nous avions loué se situe au Bosc, un hameau qui domine la vallée du Doux, sur une toute petite commune appelée Labatie-d’Andaure. Nous sommes ici dans le bas de la partie nord de l’Ardèche.

Si cela vous intéresse, voici le gîte en question, sur l’exploitation d’une famille d’agriculteurs biologiques. C’est une agréable maison indépendante de 60 m². Seul bémol : un manque de luminosité dans la pièce à vivre (malgré la baie vitrée, qui est la seule ouverture du bas) et le fait qu’il faisait très frais au rez-de-chaussée et chaud à l’étage. Il fallait donc mettre sa petite laine en bas, et ouvrir les fenêtres en haut. 😉 Mais le cadre est magnifique, le gîte est au calme absolu, à quelques mètres d’un sentier menant à la forêt. On peut également se rendre au village à pied pour une marche bucolique, ou encore à la rivière, un peu plus bas. Un autre gîte mitoyen à la maison des propriétaires est également disponible à la location. Plus petit (44 m²), il serait mieux exposé et plus lumineux. Vous savez tout !

Bref, nous avons donc choisi de visiter les alentours de notre lieu de séjour, dans un rayon d’environ 1h15 de voiture.

Que faire autour de Labatie-d’Andaure, en Ardèche ?

Du vélo

Nous avions envisagé de tester le Vélorail, mais finalement nous avons changé d’idée au vu de la forte chaleur, des horaires proposés et du trajet qui semblait assez exposé au soleil. L’automne ou le printemps me semblent plus propices pour apprécier au mieux cette activité. Mais nous avons visité le joli village de Boucieu, ancienne ville royale, au-dessus de la gare.

Des visites de villes et villages authentiques

Vous pourrez également visiter au gré de vos escapades d’autres villages et petites villes à proximité qui ont beaucoup de charme et de caractère (Lamastre, Désaignes, Saint-Félicien…).

En allant un peu plus loin à l’ouest, en franchissant le département de la Haute-Loire, vous pourrez visiter la ville du Puy-en-Velay. Concentrez-vous sur son centre historique, point d’intérêt phare de la ville, avec plusieurs petits monts, ou rochers, surmontés d’édifices religieux. Vous découvrirez également une magnifique cathédrale. Celle-ci n’est pas sur un rocher mais c’est tout comme, car il y a de nombreuses marches à gravir pour l’atteindre ! La ville est également connue pour la fabrication de la dentelle, la culture de la fameuse lentille verte du Puy et la production de verveine.

Un musée gourmand

Vous aimez le chocolat ? Alors partez cette fois-ci à l’est de Labatie-d’Andaure, direction Tain-l’Hermitage, où débute le département de la Drôme. Vous pourrez y découvrir La Cité du Chocolat de la célèbre marque Valrhona ! 😀 La visite ludique et informative de ce musée gourmand sera ponctuée de dégustation de chocolats !

Valrhona est une entreprise engagée en faveur du développement durable et de l’éthique humaine. Elle œuvre depuis de nombreuses années à créer une filière cacao juste et plus durable.

Voici certains de ses engagements : 

• lutte contre le réchauffement climatique ;
• réduction de son empreinte carbone (réduction du poids des emballages, test de livraison de chocolats dans des bacs lavables et réutilisables…) ;
• revenu juste des producteurs ;
• lutte contre le travail des enfants ;
• projets de soutien aux communautés productrices (construction d’écoles, accès à l’eau potable…) ;
• projet d’agroforesterie pour la culture du cacao ;
• etc.

Valrhona obtient d’ailleurs en janvier 2020 la certification RSE B Corporation®.

Découvrez-en plus sur le site Internet de l’entreprise.

Des balades nature et des baignades

Les coins pour randonner, ou plus simplement se promener dans la nature, ne manquent pas non plus !

En fin de journée, rendez-vous au bord de la rivière, au plan d’eau de Labatie-d’Andaure ou de Retourtour pour une bonne baignade revigorante et pour vous détendre. 😊

Où manger en Ardèche verte et à proximité ?

L’Arbre Vagabond

Liez la lecture à la nourriture en allant manger à L’Arbre Vagabond, un restaurant, bar à vins et librairie, tout ça à la fois ! 🙂 C’est au Chambon-sur-Lignon, en Haute Loire, dans l’ancien atelier de typographie de la maison d’éditions Cheyne, situé en pleine nature, que le concept est né il y a une dizaine d’années.

Vous y dégusterez une cuisine que je qualifierais de semi-gastronomique, colorée, inventive et savoureuse. Les produits utilisés sont de saison, du marché et souvent bio. Amateur·rice·s de vins, vous aurez l’embarras du choix parmi un panel de vins biologiques et nature. Il est également possible d’y grignoter ou d’y boire un verre ou un café tout au long de la journée, sur la jolie terrasse ou à l’intérieur, entouré de livres.

Midi et soir, deux entrées, trois plats – dont un végétarien – et deux desserts sont proposés, ainsi qu’une assiette de fromages de pays. Côté prix, on se situe en moyenne à 13 € l’entrée, 21,50 € le plat, 9,50 € le dessert et 8,50 € l’assiette de fromages.

Un petit amuse-bouche vous est apporté en attendant votre commande. J’ai adoré la présentation, dans une grande écorce de bois, remplie de mousse. Il s’agissait ce jour-là d’une verrine de lentilles du Puy assaisonnées aux herbes du jardin, avec un cracker maison aux graines.

Il n’y avait par contre pas d’entrée végétarienne. Toutefois, le serveur nous a proposé l’entrée comprenant des escargots d’Ardèche, sans les escargots, nous expliquant qu’ils faisaient généralement en sorte de pouvoir adapter au moins l’une des deux entrées en version végétarienne. Nous étions hésitants car nous pensions que nous allions payer le même prix pour un plat dans lequel on aurait enlevé l’ingrédient principal, et qu’il ne resterait peut-être pas grand chose de sympa/travaillé à manger dans l’assiette. Du coup, nous n’avons pris qu’une entrée pour deux, pour tester.

Nous avons donc eu un tartare de haricots verts, hysope, framboises et sarrasin. Eh bien c’était très bon ! 😊 La combinaison haricots croquants, radis légèrement piquants, framboises acidulées et sarrasin était réussie. Nous avons en plus constaté par la suite que cela nous avait été facturée 8 € au lieu de 12 €. Nous avons fortement apprécié le geste. Car, même si cela nous paraît normal de payer moins cher quand on a moins (et quand l’ingrédient qu’on demande de retirer est le plus cher), tout le monde ne fait pas pour autant une réduction… Mais si cela n’avait pas été fait, je l’aurais demandé. 🙃

Le plat végétarien proposé était constitué d’épeautre d’Ardèche, de légumes du moment et d’une sauce safranée. Très esthétique, et délicieux. Tout comme les haricots de l’entrée, les légumes de ce plat étaient al dente, bien croquants. Je sais que cela peut déplaire à certaines personnes lorsque les légumes ne sont pas fondants (coucou maman ^^), mais moi j’ai beaucoup aimé.

Place aux desserts à présent : 2 desserts au choix, nous avons pris les deux ! Voici leurs intitulés : Fraise, rhubarbe, glace et émulsion sureau pour le premier, et Crémeux au chocolat, noix de pécan caramélisées, écume d’estragon pour le second. Ces desserts étaient excellents et audacieux, notamment le crémeux au chocolat avec son jeu de textures et sa sauce verte à l’estragon. Le pari est osé mais réussi ! Le dessert à la fraise n’était pas en reste, subtil et frais. Divin.

Pour résumer, je dirais que les plats sont frais, originaux, savoureux, travaillés et très joliment dressés, dans de la belle vaisselle. Seul bémol (qui ne paraît pas sur les photos) : les quantités insuffisantes à notre goût, c’était un peu léger. (Et ce n’est pas parce que nous nous sommes partagés une entrée, ça n’aurait pas changé grand chose d’en commander deux). Le fait que la carte ne soit pas plus axée sur le végétal (escargots, thon, truite, canard…) m’a quelque peu gênée aussi. Dommage car sinon c’est top ! 👍

Je recommande ainsi quand même cet établissement pour le concept, le lieu atypique, le cadre champêtre bucolique et reposant, ainsi que pour la très bonne cuisine. J’ai vraiment apprécié le découvrir, je m’y suis sentie bien. La terrasse verdoyante est super agréable. J’ai aimé flâner dans la librairie après le repas, prendre le temps de feuilleter les livres, m’assoir dans un fauteuil…

Le Caulet-Flori

Le Caulet-Flori est un restaurant-bar à jus végétarien et biologique situé au Puy-en-Velay, sur la place du marché. La cuisine y est simple et gourmande, avec des produits de saison. Vous aurez une carte courte avec 2 choix de bols en plat et 3 choix de desserts. Il est également possible d’y déguster des soupes ou encore des tartines salées par exemple, où de venir y bruncher. De nombreuses boissons (jus de fruits, smoothies…) viennent compléter l’offre.

Le jour où nous nous y sommes rendus, nous avons testé les deux bols proposés. Le bol végétarien (pour le Doudou) avec du fromage de chèvre pané, de la tomate fraîche, des pommes de terre, du navet et de la carotte vapeur (ou boullis), des lanières de courgette et de carotte crues (ou à peine cuites), le tout assaisonné de sauce umami. Et le bol végan (pour moi) avec un duo de riz, du tofu grillé finement émincé, les mêmes légumes que précédemment et une sauce courgette carpese.

Similaires tant au niveau visuel que des légumes qui les composent, les bols ont cependant des saveurs différentes. J’aime cette simplicité du choix des ingrédients, de réaliser plusieurs plats avec quelques mêmes ingrédients. J’ai trouvé les cuissons très bien maîtrisées, et le tout justement assaisonné. On est sur des légumes vapeur ou peut-être bouillis comme dit précédemment, ce qui pourrait faire penser à quelque chose d’un peu fade. Mais pas du tout ! C’était très savoureux et gourmand. Et je veux bien de bons légumes comme ça tous les jours. 😉

En dessert, nous avons opté pour le clafoutis aux abricots et le brownie. Le clafoutis était délicieux, avec des abricots pas trop acides, mûrs à point, et le tout pas trop sucré. Le brownie, servi avec deux cerises, association qui fonctionne très bien, était en revanche trop sucré à mon goût. Mais c’est malheureusement le cas de tous les brownies que j’ai pu goûter hors de chez moi.

Bref, je dirais qu’il s’agit ici d’une cuisine sans chichi, simple et gourmande à la fois, tout en étant esthétique et suffisamment copieuse. 😉 Je trouve que c’est le genre d’endroit où il fait bon venir régulièrement, pendant la pause midi du travail par exemple, ou pour un déjeuner entre ami·e·s. D’autant que, de mémoire, les prix sont plutôt abordables.

L’Âne têtu

Enfin, si vous allez visiter le très joli village médiéval de Désaignes, réservez une table à l’Âne têtu, un restaurant semi-gastronomique végétalien. La cuisine est à base d’ingrédients locaux, de saison et issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Le restaurant propose des formules : vous choisissez 2 à 5 plats + 1 dessert.

On nous a conseillé de prendre la formule 5 plats + 1 dessert à 49 €, à partager à deux, en ajoutant un dessert supplémentaire au besoin. C’est ce que nous avons fait.

Je ne me rappelle plus de l’intitulé de tous les plats mais de ce dont je me souviens, nous avons eu chacun un amuse-bouche à base de pickles de concombre pour commencer. Puis, à se partager : un tartare de tomate avec un boulgour façon taboulé ; des tagliatelles de courgette, crème échalotes ; une déclinaison de champignons ; une feuille de riz farcie (qui rappelle une spécialité à base de viande mais je ne me souviens plus du nom) ; une bouillabaisse végétale (très piquante !).

Et en dessert, nous avons opté pour la tarte à la rhubarbe et sa glace verveine-rhubarbe, ainsi que pour le dessert atypique : un entremets dont l’ingrédient mystère – à découvrir – est un légume.

Je vous avoue que malgré tout cela, nous avions encore très faim à la fin du repas. Rebelote, (semi-)gastronomique, rime malheureusement souvent avec « peu à manger » (cela n’est de nouveau pas vraiment perceptible sur mes photos). Le serveur nous a mal conseillé : la formule 5 plats n’est, selon nous, absolument pas à partager. Certains plats sont d’ailleurs difficilement partageables. Cela fait certes moins cher au bout du compte, mais il y en a assez pour une personne, pas deux. Ce qui me fait penser que les formules avec moins de plats ne sont clairement pas suffisantes pour rassasier une seule personne.

C’est bien dommage car le lieu est très agréable, la cuisine inventive et, là encore, audacieuse. Les plats sont 100 % végans, savoureux, au joli visuel. Les sauces et condiments apportent un plus intéressant à chaque plat. La plume et le poisson noirs à base de charbon végétal que l’on peut voir sur certaines photos, ainsi que la présence dans plusieurs plats d’œufs de lump/de caviar végans aux couleurs et saveurs variées font leur petit effet. C’est pour tout cela que je recommande également cet établissement malgré tout. D’autant que trouver un restaurant végan dans un petit village ardéchois, je n’aurais jamais cru cela possible ! 😉 Juste, prenez la formule 5 plats par personne ! 🙃

Où faire ses courses ?

Et si vous désirez cuisiner vous-même ou trouver de bons produits du terroir à (vous) offrir, voici 3 bons plans :

• Le Cabas de Steph, à Lamastre. Il s’agit d’une épicerie proposant des produits biologiques, locaux et en vrac. Thés, cosmétiques, fruits secs, céréales, biscuits, fruits et légumes frais, fromages, miel…
• Le Local, un magasin de producteurs à Saint-Félicien. C’est un peu plus cher que la vente directe à la ferme ou sur le marché, mais cela permet de retrouver en un même endroit une grande variété de produits artisanaux locaux et de qualité, ce qui peut être bien pratique. Yaourts, fromages, glaces, soupes, confitures, sirops, hydrolats, pain, biscuits, chocolat, huiles et vinaigres, tartinades, fruits et légumes, viandes et charcuterie pour celles et ceux qui en consomment, il y a du choix.
• Les marchés locaux (Lamastre, Le Puy-en-Velay, Désaignes…) ! Vous pourrez trouver, là encore, des produits régionaux de qualité. Car ce qu’il y a de bien en Ardèche, c’est que les producteurs/agriculteurs ne manquent pas, et bon nombre sont en bio ou selon un modèle raisonné. 👌

Voilà, j’espère vous avoir donné envie d’aller découvrir l’Ardèche, car perso, je me suis régalée autant au niveau des papilles que des pupilles ! 🤩

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