Tartelettes de polenta à la ratatouille
Une entrée ou un plat riche en saveurs méditerranéennes, à déguster par exemple avec du mesclun ou de la roquette.
Ingrédients
La ratatouille (voir lien de la recette dans les Notes, plus bas)
Les fonds de tarte à la polenta :
- 250 g de polenta (semoule de maïs fine)
- 75 cl d'eau
- 1 cuil. à café de sel fin
- Facultatif : 1 cuil. à café de bouillon en poudre de légumes zéro déchet aux épices (non salé) maison (lien plus bas dans les Notes)
Toppings :
- Un bloc de fêta (version végane possible)
- Un peu de pistou bien fluide (mélange finement mixé de basilic, ail, sel et huile d'olive)
Instructions
Préparez la ratatouille (lien de la recette dans les Notes).
Préparez la polenta :
- Faites bouillir l'eau avec le sel et facultativement le bouillon en poudre qui va apporter du goût, dans une casserole à fond épais.
- À ébullition, retirez la casserole du feu et versez-y la polenta en pluie, tout en remuant à la cuillère en bois.
- Remettez sur feu doux et faites cuire la polenta en continuant de remuer, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. C'est très rapide.
- Répartissez-la alors dans des moules à tartelettes, chemisés de papier cuisson si ce sont des moules rigides, pour faciliter le démoulage par la suite. Sinon, huilez vos moules souples.
- Laissez durcir avant de démouler.
Dressez :
- Quand ratatouille et fonds de tarte sont prêts, garnissez les fonds de ratatouille, ajoutez des dés de fêta et nappez de pistou. Régalez-vous !
Notes
👉 La recette du bouillon de légumes zéro déchet en poudre.
👉 La recette de la ratatouille.
Si vous souhaitez déguster ces tartelettes froides, laissez bien refroidir la ratatouille et les fonds de tarte avant de dresser. Si non, réchauffez au besoin uniquement la ratatouille, que vous viendrez déposer sur les fonds de tarte à température ambiante, ou bien garnissez vos fonds de tarte de ratatouille et passez le tout une dizaine de minutes à four chaud pour réchauffer l'ensemble. Vous ajouterez la fêta et le coulis de pistou au dernier moment. Personnellement, vu la chaleur estivale, je préfère les manger froides ! 😉