Velouté d'Halloween
Un velouté aux bons légumes d'automne avec une touche halloweenesque 😉
Ingrédients
- 1,20 L d’eau
- 1 potimarron
- 1 petit panais (et pas un potipanais 😆) de 130 g max. (pas plus sinon ça prend le dessus)
- 300 g de patate douce
- 1 oignon
- 2 grosses gousses d’ail
- Sel, poivre
- Un peu de crème de soja liquide
- Env. 6 olives noires dénoyautées
Instructions
- Coupez les extrémités du potimarron, tranchez-le en deux et retirez les graines à la cuillère. Coupez-le ensuite en morceaux, sans le peler.
- Épluchez le panais et la patate douce et coupez-les en morceaux.
- Pelez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir l’oignon émincé quelques instants.
- Ajoutez tous les autres légumes, puis l’eau, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition à couvert (légèrement entrouvert au besoin pour éviter les débordements) puis baissez un peu le feu et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté des légumes.
- Mixez alors finement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez dans des bols ou assiettes à soupe et réalisez une toile d’araignée avec de la crème de soja liquide : faites deux cercles de crème, puis, passez la pointe d’un couteau à intervalles réguliers dans la crème, pour former des connexions (j’ai beaucoup de mal à vous expliquer cela, j’en suis navrée, et j’espère que vous gèrerez ! 😅). Pour finir, ajoutez délicatement une « araignée » (ou plus !) : la moitié d’une olive pour le corps, et les 8 pattes réalisées dans l’autre moitié d’olive tranchée très finement dans le sens de la largeur.