Tofu de lentilles corail ou pois cassés
Une recette très simple, rapide et économique pour changer du tofu à base de soja.
Ingrédients
- 100 g de lentilles corail ou de pois cassés cru·es
- 20 cl d'eau bouillante + 15 cl d'eau froide à ajouter à la cuisson
- ½ cuill. à café de sel (voire un peu plus selon les goûts)
- Facultatif : 1 cuill. à soupe de jus de citron
Instructions
- Faites tremper vos pois cassés ou lentilles corail toute une nuit dans un récipient d'eau froide.
- Égouttez, rincez puis faites-les tremper au moins 30 min dans l'eau bouillante.
- Mixez finement (avec l'eau).
- Versez dans une casserole et ajoutez les 15 cl d'eau froide, le sel et facultativement le jus de citron.
- Remuer pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une texture bien épaisse.
- Versez dans un plat avec des bords, laissez refroidir à T° ambiante puis placez au frais au moins 4 heures.
- Démoulez, entreposez dans un tupperware en verre hermétique et découpez des cubes au fur et à mesure de vos besoins.
Notes
Ce tofu s’utilise de préférence sans cuisson, car il a tendance à ramollir et à se déliter si on le remet à chauffer. Ou alors vous pouvez rapidement le faire dorer à la poêle, préalablement épongé de son humidité et/ou roulé dans la farine, pour un côté chaud et croustillant.
Vous pouvez l’intégrer dans des salades, des assiettes composées type Poke bowls…
Il se garde au moins une semaine au frigo. Il aura tendance à rendre de l’eau, il suffit de l’enlever. 😌
Vous pouvez aussi, pourquoi pas, parfumer vos tofus (herbes ciselées, épices…).