Tartelettes au chocolat façon mendiants
Un mélange de tarte au chocolat et de mendiants de Noël. Un dessert gourmand, mais relativement peu sucré et peu écœurant. On se fait plaisir sainement avec un bon chocolat noir à 70 % de cacao et des fruits secs apportant de bons nutriments. 😌
Equipment
- 4 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre (au plus large)
Ingrédients
La pâte (vous pouvez opter pour une autre pâte brisée ou sablée de votre choix) :
- 100 g de farine de riz complet
- 25 g de poudre d'amande
- 20 g de sucre de canne complet
- 25 g d'huile d'olive douce (ou autre huile douce adaptée à la cuisson)
- 4 cl de crème liquide végétale
La ganache :
- 70 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 70 g de crème liquide végétale
- 8 g de baies de goji
La garniture :
- Quelques pignons, pistaches, cranberries, une baie de goji par tartelette et un peu de noix de coco râpée
Instructions
Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'huile et la crème et mélangez puis pétrissez pour former une boule.
- Réservez au frais 30 minutes, protégée de l'air.
- Divisez la pâte en 4 boules égales, étalez-les et foncez-en les moules à tartelettes préalablement recouverts d'un papier cuisson.
- Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette et enfournez à 180 °C pour une cuisson à blanc pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à cuisson complète des fonds de tarte.
- À la sortie du four, laissez tiédir un bref instant puis aidez-vous des bords du papier cuisson pour sortir les tartelettes des moules afin qu'elles refroidissent bien.
Préparez la ganache :
- Faites fondre le chocolat concassé avec la crème au bain-marie, à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que le chocolat accroche.
- Hors du feu, ajoutez-y les 8 g de baies de goji, mélangez et versez sur les fonds de tarte refroidis.
- Parsemez de pistaches, cranberries et pignons. Ajoutez également une baie de goji par tartelette pour rappeler ce qui se cache à l'intérieur. Je n'en mets pas plus car non réhydratées, elles ont tendance à coller aux dents, ce qui n'est pas très agréable. Alors qu'à l'intérieur, nickel ! 😊 Enfin, saupoudrez de noix de coco râpée.
- Laissez figer plusieurs heures avant de déguster.
Notes
Cette pâte sans gluten étant friable, vous pouvez étaler les pâtons entre deux feuilles de papier cuisson avant de les décoller à l'aide d'une raclette large et plate (ou tout autre ustensile présentant une surface similaire) et de les placer dans les moules chemisés. Ou bien vous pouvez étaler la pâte avec vos doigts dans les moules chemisés.