Tarte abricots, nectarines et thym citron à la migaine {vegan}
Une délicieuse tarte aux abricots et aux nectarines 100 % végétale et pauvre en gluten
Ingrédients
La pâte à tarte :
- 150 g de farine de petit épeautre (ici T160, mais T130, 110 ou autre devrait être OK)
- 70 g de farine de riz complète
- 20 g de sucre de canne complet (ici dulcita)
- 100 g de beurre végétal mou
- +/- 5 cl d'eau
La migaine :
- 20 cl de lait de soja
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 10 cl de crème végétale liquide (au choix)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 10 g de farine de pois chiche
- 10 g de fécule (ici de pomme de terre)
- 25 g de sucre de canne complet (dulcita)
- 25 g de sucre de canne blond
- Quelques jeunes brins de thym citron
La garniture :
- 5 à 6 beaux abricots mûrs à point
- 1 grosse nectarine mûre à point
- Facultatif : sucre glace
Instructions
Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez les farines et le sucre.
- Ajoutez le beurre ramolli en morceaux.
- Malaxez, et ajoutez un petit peu d'eau.
- Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez-en un moule huilé.
- Piquez le fond à la fourchette, recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson et de billes de céramique ou légumes secs et enfournez dans un four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes pour une précuisson.
Préparez la garniture :
- Coupez les abricots en deux, puis chaque moitié en trois. Tranchez la nectarine finement.
- Répartissez les fruits sur la pâte précuite dont vous aurez retiré le papier et les poids de cuisson.
Préparez la migaine :
- Mélangez le lait et le citron et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, versez la farine de pois chiche, la fécule et les sucres. Mélangez au fouet.
- Ajoutez alors la lait, la crème et l'huile par-dessus, en fouettant pour bien mélanger et éviter les grumeaux. Donnez un coup de mixeur plongeant au besoin.
- Ajoutez le thym citron effeuillé.
- Ré-enfournez à 180 °C pour environ 30 minutes.
- Laissez refroidir avant dégustation.
- Si le résultat n'est pas assez sucré à votre goût (cela dépend en partie de la maturité de vos fruits), saupoudrez du sucre glace (maison) sur la tarte.
Notes
Astuce zéro déchet :
Si jamais il vous reste des chutes de pâte, réalisez des biscuits avec !