Salade santé : riz noir, concombre, pêche et myrtilles
Une salade originale, tant par sa couleur que par ses saveurs, et bonne pour la santé !
Ingrédients
- 1 verre de riz noir (nerone, italien, ou pourquoi pas un autre riz noir)
- Environ ½ concombre (non pelé)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de myrtilles fraîches ou surgelées (à faire décongeler quelques instants avant)
- 1 pêche
- 1 bloc de tofu lactofermenté saveur ail des ours ou pesto (Sojami)
Assaisonnement :
- Huile de colza + vinaigre de cidre et/ou balsamique + sel & poivre
- OU
- yaourt de soja + huile de colza + jus de citron + sel & poivre
- OU
- Huile d'olive (et/ou de colza) + vinaigre (de cidre ou de vin) + moutarde + purée d'amande blanche + sel & poivre
Instructions
- La veille, mettez à tremper le riz pendant toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez-le et rincez-le.
- Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 40 minutes environ (goûtez pour vérifier la cuisson, qui sera par ailleurs différente si vous optez pour un autre type de riz noir).
- Égouttez et laissez complètement refroidir dans un saladier.
- Tranchez le concombre.
- Dressez, soit en mélangeant délicatement tous les ingrédients ensemble au préalable, soit sous forme de Buddha bowl, en séparant les ingrédients dans l'assiette. Ici, j'ai choisi de mélanger le tout, à l'exception des pêches, que j'ai dressées en quartier sur la salade.