Petites barres façons Snickers-Twix version healthy
Une gourmandise végane et sans gluten pour se faire plaisir sainement. Au goûter, à l'occasion de Pâques ou de Noël, quand vous voulez ! 😉
Ingrédients
Pâte sablée :
- 5 g de graines de lin doré mixées finement
- 1,5 cuill. à soupe d'eau
- 50 g de farine de riz complet
- 25 g de farine de sarrasin
- 25 g de fécule
- 25 g de poudre d'amande
- 15 g de sucre de canne complet (Dulcita pour moi)
- 50 g de beurre végétal
- 1 à 2 cuill. à café d'eau
Caramel :
- 100 g de chair de dattes
- 150 g de purée de cacahuète
- Une grosse pincée de vanille
- Une petite pincée de sel fin
- 25 g de cacahuètes hachées grossièrement
Enrobage :
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- Quelques gouttes d'huile douce (olive pour moi)
- Facultatif : quelques cacahuètes concassées pour décorer
Instructions
Préparez la pâte sablée :
- Dans un petit bol, mélangez les graines de lin mixées et l'eau. Laissez reposer le temps de préparer le reste. Le mélange va épaissir et jouera le rôle liant d'un œuf.
- Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, la poudre d'amande et le sucre.
- Ajoutez le beurre végétal en petits morceaux, sablez avec les doigts, puis ajoutez « l'œuf de lin » et un tout petit peu d'eau pour mieux amalgamer la pâte. Commencez par une cuillère à soupe et voyez s'il faut en rajouter ou pas.
- Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, idéalement en rectangle (mais si c'est en ovale comme moi, c'est pas grave ^^), sur 5 mm d'épaisseur.
- Retirez le papier cuisson du dessus et placez la pâte (avec le papier du dessous) sur une plaque allant au four. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, selon votre four. La pâte doit dorer et être complètement cuite à la sortir du four, il ne s'agit pas d'une précuisson.
- Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Préparez le caramel :
- Mixez tous les ingrédients ensemble, sauf les cacahuètes.
- Goûtez pour savoir si c'est assez vanillé et salé à votre goût. Si non, ajoutez un peu de vanille, ou de sel (attention quand même à rester subtil·e avec ce dernier !). Redonnez un coup de mixeur ou mélangez intimement à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Dans une petite poêle à sec, faites torréfier les cacahuètes hachées quelques instants, puis incorporez-les à la « pâte » de caramel.
- Recouvrez-en la base en pâte sablée, placée sur une planche, à l'aide de vos doigts et/ou d'une cuillère à soupe. Appuyez un peu pour que le caramel adhère à la pâte et égalisez la surface.
- À l'aide d'un grand couteau de cuisine, découpez l'ensemble en morceaux. Si ce ne sont pas des rectangles, ce n'est pas grave. 😉
Procédez à l'enrobage :
- Placez le chocolat dans un bol, lui-même placé dans une casserole avec un fond d'eau et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez quelques gouttes d'huile et mélangez. Éteignez le feu mais gardez le bol dans la casserole pour qu'il reste bien liquide durant l'étape suivante.
- En vous aidant d'une fourchette que vous placez sous chaque morceau pour le déplacer, plongez un a un les morceaux dans le chocolat fondu, en les enrobant avec une cuillère à soupe. Puis égouttez-les, toujours grâce à la fourchette placée dessous, et déposez-les sur un tapis de cuisson (ou du papier de cuisson posé sur un plateau).
- Parsemez, si vous le souhaitez, des morceaux de cacahuètes sur le chocolat encore fondu.
- Faites durcir les barres, idéalement au frigo (ça marche mieux/va plus vite) environ 1 heure le cas échéant. Elles pourront se conserver ensuite plusieurs jours au frigo, dans une boîte hermétique.
Notes
La découpe :
Il devrait vous rester du chocolat fondu. N'hésitez pas à y jeter un mélange de flocons de céréales, de grains de sarrasin décortiqué et de noix de coco râpée pour confectionner des roses des sables ! 😉 Il vous suffira de réaliser de petits tas de préparation, à faire sécher en même temps que les Snickers-Twix.
Il devrait vous rester du chocolat fondu. N'hésitez pas à y jeter un mélange de flocons de céréales, de grains de sarrasin décortiqué et de noix de coco râpée pour confectionner des roses des sables ! 😉 Il vous suffira de réaliser de petits tas de préparation, à faire sécher en même temps que les Snickers-Twix.