Pâte à pizza sans gluten
Une pâte à pizza sans gluten, facile à préparer, pour un résultat moelleux, qui ne s'effrite pas.
Ingrédients
- 130 g de farine de riz complet
- 60 g de farine de pois chiche
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 5 g de sel fin non raffiné
- 10 g de téguments de psyllium blond
- 1 pincée de sucre en poudre
- 220 g d'eau tiède (30-35 °C)
- ¼ de cube de levure de boulanger fraîche (11 g)
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Délayez la levure dans une partie de l'eau et l'huile. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, le sel, le psyllium et le sucre au fouet.
- Faites un puits et versez-y la levure et le reste d'eau.
- Remuez à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule pendant 2 minutes pour bien homogénéiser la pâte.
- Laissez-la lever recouverte d'un torchon dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant au moins 1h30.
- Étalez-la sur un tapis de cuisson (si papier de cuisson écologique, huilez-le avant). Vous pouvez utilisez le rouleau et/ou vos mains, que vous pouvez huiler légèrement si vous avez des difficultés.
- Placez le tapis sur une plaque allant au four.
- Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante, ou à 230 °C en four non ventilé.
- Étalez le coulis de tomate et garnissez votre pizza comme bon vous semble.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes.