Pain végan et sans gluten riz-sarrasin
Un pain sans gluten savoureux et rapide à préparer !
Ingrédients
- 130 g de farine de sarrasin
- 60 g de farine de riz complet
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 10 g de téguments de psyllium blond
- 5 g de sel fin non raffiné (ou 3 g si vous ajoutez des olives salées)
- 4 g de sucre de canne complet
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 1 cui. à soupe d'huile d'olive + un peu pour badigeonner
- 250 g d'eau tiède
- Facultatif : +/- 80 g d'olives vertes dénoyautées, d'amandes/noix concassées... des épices, un peu de pesto...
Instructions
- Dans un saladier, diluez la levure et l'huile dans l'eau tiède.
- Dans un autre saladier plus grand, mélangez les farines, la fécule, les téguments, le sel et le sucre.
- Versez le mélange liquide par-dessus et remuez à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger.
- Facultatif : ajoutez la garniture de votre choix et mélangez de nouveau.
- Graissez un moule à cake et versez la pâte à l’intérieur. Lissez le dessus.
- Recouvrez le moule d’un linge propre légèrement humidifié et laissez lever la pâte à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (au moins 1h30).
- Badigeonnez le dessus du pain d’huile d’olive puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes (ou plus, surtout si vous avez doublé les quantités et réalisé un gros pain). La lame d'un couteau plantée en son centre doit ressortir propre.
- Sortez le pain du four, laissez un peu refroidir avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille.