Galette des rois à la crème de marrons {végane et sans gluten}
Une galette en forme de demi-lune à la poudre d'amandes, à la crème de marrons et au zeste de citron, pour changer un peu de la frangipane traditionnelle. 🙂
Ingrédients
- 60 g de beurre végétal mou (Mégarine de Vitaquell)
- Zeste de ½ citron (voire plus, faites selon votre goût !)
- 100 g de crème de marrons
- 100 g d'amandes en poudre (ici avec la peau, mais ce n'est pas obligatoire)
- 10 g de fécule
- 1 rouleau de pâte feuilletée végétale sans gluten (Biobleud)
Dorure :
- 1 cuill. à café de sirop d'érable + ½ cuill. à café d'eau
Instructions
- Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le zeste d'un demi-citron (vous pourrez en rajouter à l'étape 3 si vous voulez).
- Ajoutez la crème de marrons, travaillez-la avec le beurre pour bien les combiner.
- Ajoutez enfin la poudre d'amandes et la fécule ensemble, et mélangez bien pour obtenir une crème d'amandes homogène. Goûtez et rajoutez un peu de zeste de citron si vous avez envie d'accentuer sa saveur (facultatif). Dans ce cas, mélangez de nouveau pour bien répartir le zeste.
- Disposez votre cercle de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'un papier/tapis de cuisson.
- Étalez la crème amandes-marrons sur une moitié de la pâte, en laissant 3 cm de bordure vide, et déposez la fève si vous voulez en mettre une.
- Mouillez légèrement le pourtour de la pâte (côté garni) avec un pinceau et rabattez la moitié de pâte vierge dessus. Soudez bien les bords avec les doigts.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dessinez des motifs de votre choix sur la pâte à l'aide d'un couteau, sans perforer la pâte mais en la marquant suffisamment pour que les motifs restent à la cuisson.
- Percez la surface de quelques trous répartis uniformément, pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
- Badigeonnez la surface du mélange sirop d'érable-eau, en veillant bien à ce que ça ne coule pas sur les côtés/bords, car cela pourrait empêcher la pâte de monter. Un tout petit peu de mélange suffit. (Bien sûr, si votre pinceau boit trop le liquide et qu'il vous en manque pour badigeonner uniformément la surface, vous pouvez en préparer de nouveau une infime quantité.)
- Enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes, où jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.