Effiloché de peaux de banane à l'asiatique
Une recette zéro déchet très savoureuse, à déguster avec du riz. Bien sûr, on choisira des bananes biologiques.
Ingrédients
- 3 peaux de bananes moyennes assez mûres mais pas trop noircies
- 1 petite gousse d'ail, ou ½ de taille moyenne
- 2 cuill. à soupe de sauce tamari
- 1 cuill. à soupe de sirop d'érable
- 1 cuill. à café de purée de cacahuète (j'utilise une cuillère doseuse que je remplis à ras)
- 1 cuill. à café de fécule (j'utilise une cuillère doseuse que je remplis à ras)
- ¼ de cuill. à café de paprika fumé (j'utilise une cuillère doseuse que je remplis à ras)
- Quelques râpures de gingembre frais
- 12 à 15 cl d'eau
- Huile d'olive
Instructions
- Lavez bien vos bananes entières sous l'eau puis essuyez-les.
- Épluchez-les et effilochez la peau à l'aide d'une fourchette dans le sens de la longueur. Vous pouvez éventuellement les couper en deux.
- Faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes, en remuant de temps en temps. Puis baissez un peu le feu pour éviter que ça n'accroche, ajoutez l'ail pressé, et poursuivez la cuisson environ 7 minutes.
- Dans un bol, mélangez intimement la sauce tamari, le sirop d'érable, la purée de cacahuète, la fécule, le paprika fumé, le gingembre et l'eau.
- Versez sur les peaux de banane, et faites légèrement épaissir la sauce quelques instants, en remuant. Elle doit arriver à une consistance nappante.
Notes
Si vous trouvez l'effiloché trop salé, n'hésitez pas à y rajouter un peu d'eau, voire en délayant une infime quantité de fécule dans celle-ci afin de ne pas trop liquéfier la sauce.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la purée de cacahuète par un peu de concentré de tomate, et retirer dans ce cas le gingembre. Mais ce que je vous conseille surtout, c'est de faire revenir les peaux de banane avec du tempeh et/ou un peu d'oignon émincé, avant d'ajouter la sauce. Ou faire dorer le tempeh à part et l'ajouter à la fin, c'est vous qui voyez. C'est délicieux et le tempeh apporte des protéines. Selon la quantité de tempeh et/ou d'oignon, et selon si vous avez envie de beaucoup de sauce ou pas, il faudra peut-être augmenter la quantité de cette dernière. 😌
Le temps de cuisson sera sans doute à adapter (de quelques minutes) en fonction de la maturité de vos bananes. Plus elles seront mûres, plus la peau sera tendre, et plus elle devrait cuire plus vite, et inversement.
Vous pouvez conserver la peaux de vos bananes 2 jours maximum au réfrigérateur si besoin avant de réaliser la recette. Vous pouvez également éplucher vos bananes, utiliser immédiatement la peau, réaliser un banana bread avec la chair, ou encore la congeler tranchée pour réaliser ultérieurement des glaces (nice creams), gâteaux, pancakes, smoothies, etc.