Brocamole, ou guacamole de brocoli
Une alternative à base de brocoli pour changer du traditionnel guacamole à l'avocat, dont la culture est extrêmement gourmande en eau, entre autres impacts environnementaux.
Ingrédients
- 300 g de fleurettes de brocoli
- 1 petite gousse d’ail
- Le jus de ¼ à ½ citron jaune, selon vos goûts
- 1 cuil. à soupe de yaourt de soja nature
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou de colza + un filet pour les finitions
- 3 pétales de tomates séchées à l'huile + 1 pour les finitions
- Quelques brins de coriandre, persil ou autre herbe aromatique +un brin pour les finitions
- ½ cuil. à café de cumin moulu
- Une petite pincée de piment de Cayenne moulu
- Sel
Instructions
- Détachez les fleurettes du brocoli et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 min, ou jusqu’à tendreté.
- Placez-les dans un saladier et remplissez-le d’eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle (même s’il parait que c’est une légende ^^). Égouttez.
- Mixez le brocoli avec l’ail, le jus de citron, le yaourt et l’huile.
- Ajoutez les 3 pétales de tomate coupés en tout petits morceaux, l’aromate ciselé, le cumin, le piment de Cayenne et du sel.
- Mélangez bien.
- Réservez au frais à couvert et sortez le brocamole un peu avant de servir.
- Au moment du service, décorez avec la dernière tomate confite coupée en petits morceaux, le brin d’aromate ciselé, et arrosez d’un filet d’huile.