Aubergines rôties à la mozzarella
Des aubergines, des tomates, de la mozza et du basilic, il n'en faut pas plus pour se régaler !
Ingredients
- 4 aubergines
- 2 boules de mozzarella (dispo en version végane)
- 4 tomates (ou 2 grosses)
- Pesto
- Huile d'olive
- Sel
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
- Quadrillez leur chair au couteau et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel.
- Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, tranchez les tomates et la mozzarella.
- Sortez les aubergines du four et disposez dessus les tomates. Assaisonnez-les d'huile d'olive et de sel.
- Remettez au four, en baissant à 180 °C, pendant plus ou moins 40 minutes, ou jusqu'à tendreté des aubergines.
- Sortez les aubergines du four, répartissez la mozzarella, puis le pesto.
- Ré-enfournez pour une minute, pour faire légèrement fondre la mozzarella.
- Servez aussitôt.