Nids de Pâques en pomme de terre et œufs mollets
Une jolie entrée pour entamer les festivités de Pâques, ou pour toute autre occasion.
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 4 œufs
- Quelques brins de persil et de ciboulette
- Facultatif : 1 petite gousse d'ail pressée
- 1 poireau cuit à la vapeur (ou champignons revenus, petite portion de légumes poêlés...)
- Sel, poivre
- Finitions : mâche ou mesclun et fleurs décoratives
Matériel : 4 moules à tartelettes individuelles ou ramequins à crème brûlée
Instructions
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre. Pressez-les un peu si elles sont trop juteuses.
- Placez-les dans un saladier et ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, éventuellement la gousse d'ail pressée, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien.
- Répartissez le mélange dans 4 ramequins individuels huilés ou recouverts de papier cuisson, en tassant et en faisant remonter sur les bords.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes.
- Un peu avant la fin de la cuisson, faites chauffer de l'eau et plongez-y les œufs pour les faire cuire pendant 6 minutes. Égouttez-les, placez-les dans un saladier d'eau froide quelques instants pour stopper la cuisson et écalez-les.
- Démoulez délicatement les nids de pomme de terre. Placez-les au centre des assiettes. Disposez votre garniture intermédiaire (poireau vapeur émincé/effilé assaisonné, champignons revenus, poêlée de légumes...), puis les œufs coupés en deux. Salez et poivrez les œufs. Décorez de mâche ou mesclun autour du nid, et de quelques fleurs décoratives.
- Dégustez aussitôt.
Notes
Le démoulage des nids de pomme de terre peut s'avérer délicat, les pommes de terre pouvant accrocher au moule. Il peut donc être judicieux d'utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Une autre possibilité est de les cuire sous forme de paillassons dans une poêle huilée, ce qui aura également l'avantage de faire dorer équitablement les deux côtés.