Crackers à l'okara de graines de courge
Des crackers apéritifs zéro déchet, à base d'okara de graines de courge, qui correspond au résidu de graines mixées après avoir réalisé du lait végétal avec.
Ingrédients
- Env. 50 g d'okara pressé
- 65 g de farine de riz complet
- ¼ de cuill. à café doseuse de sel fin
- ½ cuill. à café doseuse d'herbes de Provence moulue (ou à votre convenance)
- 20 g de lait de courge ou d'eau
- 20 g d'huile d'olive
- Facultatif : épices, graines, fromage... en remplacement ou en plus des herbes de Provence.
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l'okara, la farine, le sel et les herbes. (Et/ou des épices, du fromage, etc.)
- Ajoutez le lait ou l'eau et l'huile.
- Mélangez et formez plus ou moins une boule, la pâte étant très friable. Ajustez la quantité de farine et/ou d'eau selon le degré d'humidité de votre okara. La pâte ne doit être ni trop humide, ni trop sèche, vous trouverez le bon ajustement une fois habitué·e.
- Étalez-la assez finement entre deux feuilles de papier cuisson. Personnellement, j'aime à l'étaler très finement, pour des crackers ultra légers et croustillants.
- Retirez la feuille du dessus et découpez la pâte en rectangles (ou autre forme) pour former les crackers.
- Placez telle quelle sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait bien doré.
- Laissez un peu refroidir pour ne pas vous brûler et séparez les crackers.
- Laissez complètement refroidir avant dégustation ou stockage dans un contenant hermétique. Ils pourront se conserver des semaines au besoin.
Notes
La quantité d'okara varie d'une fois à l'autre, d'une courge à une autre. Ainsi, partez sur la quantité que vous aurez le jour-J et faites un produit en croix pour déterminer la quantité des autres ingrédients (notamment farine, lait et huile, la quantité des ingrédients restants, qui assaisonnent, pouvant être estimée davantage au feeling). Ceci dit, il m'arrive souvent de ne rien peser du tout et de faire au juger ! Question d'habitude. 😉
Le temps de cuisson sera à adapter en fonction de l'épaisseur de vos crackers et de votre four. Si jamais les crackers sur le pourtour de la pâte vous semblent correctement cuits mais que ce n'est pas le cas plus au centre de la pâte, retirez du four, laissez légèrement refroidir pour pouvoir séparer les crackers périphériques qui n'ont plus besoin de cuire, et remettez le reste au four pour poursuivre la cuisson.