Velouté d'été courgette et pomme de terre
Un délicieux velouté, savoureux et onctueux, à réaliser à la saison des courgettes.
Ingrédients
- 600 à 700 g de courgettes
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 L d'eau
- Huile d'olive
- Sel
- Facultatif : plusieurs feuilles de basilic frais (ou de menthe), poivre
Instructions
- Coupez les courgettes (sans les éplucher, damn !) en morceaux pas trop gros. Épluchez et coupez les pommes de terre de la même manière.
- Émincez l'oignon.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites dorer l'oignon dans de l'huile d'olive, à feu moyen, pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes et les pommes de terre, ainsi que la gousse d'ail épluchée et pressée. Faites cuire environ 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez l'eau, du sel, couvrez et laissez frémir pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté.
- Mixez finement, en ajoutant, si vous le souhaitez, du basilic frais (ou de la menthe) et du poivre.
- Dégustez le velouté chaud ou bien frais, après un passage au réfrigérateur.