Chili con tempeh
Un chili 100 % végétal, mais pas dépourvu de protéines pour autant, grâce au tempeh, un substitut à la viande à base de soja fermenté, sans oublier la combinaison céréales + légumineuses, qui constitue déjà un apport en protéines.
Ingrédients
- Une boîte de 800 g de tomates entières pelées
- 200 g de tempeh nature
- 1 bel oignon
- 1 poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 280 g de haricots rouges cuits (env. 100 g crus à faire cuire avant réalisation de la recette)
- 140 g de grains de maïs en conserve
- 1 cuil. à café bombée d’herbes de Provence
- 2 cuil. à café bombées de cumin
- 1 cuil. à café bombée de curry
- ½ cuil. à café de paprika fumé
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- Sel
- Huile d'olive
Instructions
- Épépinez (facultatif) et concassez les tomates entières pelées. Vous pouvez également acheter une boîte de tomates déjà concassées mais je ne sais pas s’il y a autant de coulis à l'intérieur que dans une boite de tomates entières. Au besoin, prévoyez d’avoir du coulis/de la sauce tomate en plus.
- Émiettez le tempeh. Émincez l’oignon et les poivrons (épépinés). Hachez l’ail.
- Dans un faitout, faites revenir 5 minutes les poivrons et l’oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez l’ail, puis le tempeh émietté. Laissez encore revenir 2 ou 3 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les tomates, le coulis de la boîte de tomates, les herbes de Provence, les épices et le sel.
- Laissez mijoter à couvert et à feu doux/petits frémissements une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu de coulis (ou d'eau) si nécessaire.
- Rectifiez l'assaisonnement au besoin, en goûtant.
- Servez avec du riz, du quinoa… voire même avec des pâtes, testé et approuvé.