Chili sin carne à ma façon
Un chili aux haricots rouges, oui, mais sans viande !
Ingrédients
- 500 g de haricots rouges cuits
- 1 oignon
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse pincée de curry
- 1 grosse pincée de cumin
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- 1 brique de coulis de tomate
- 30 à 40 cl d'eau
- 1 pincée de sucre
- 1 grosse pincée d'herbes de Provence
- ½ feuille de laurier séché
- Maïs (la valeur d'une petite boîte)
- Sel
- Huile d'olive
Instructions
- Émincez l’oignon et l’échalote. Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez l’ail haché, le curry, le cumin et le piment et laissez encore cuire 2 minutes.
- Ajoutez ensuite le coulis de tomate, 30 cl d'eau et la pincée de sucre pour l’acidité.
- Saupoudrez d’herbes de Provence, ajoutez le laurier et salez.
- Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges et le maïs égoutté, et un peu d’eau si nécessaire (il ne faut pas que ce soit trop épais ou que ça accroche).
- Laissez mijoter encore 15 bonnes minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir avec du riz ou du quinoa.